Danams kalėdinis stalas paprastai siejasi su antimi ar kiauliena, o svarbiausia šventinio laikotarpio diena yra gruodžio 24-oji.
Daniškoji kiaulienos valgymo tradicija siejasi su šalies žemės ūkio istorija, ypač XIX a. Kiaulieną ūkininkai laikydavo sūryme ir stengdavosi per tam tikrą laiką ją suvalgyti, kad mėsa pernelyg ilgai nemirktų sūriame skystyje.
Lapkritis būdavo tradicinis kiaulių skerdimo metas, o flæskesteg, kepta kiauliena su apskrudusia, traškia ir sūraus skonio odele (flæskesvær) tapo nuolatiniu kalėdinių pietų patiekalu.
Danai yra linkę laikytis savo kalėdinių tradicijų, išlaikyti tuos pačius įpročius tiek puošiant namus, tiek besikeičiant dovanomis ar dalyvaujant ikikalėdiniuose vakarėliuose julefrokost, kuriuose dažnai taip pat patiekiama kepta kiauliena.
Nors tai itin populiarus Kalėdų išvakarių patiekalas, kiauliena iš tiesų nėra dažniausiai danų per šią šventę patiekiama mėsa. Toji garbė tenka antienai, kurią gruodžio 24-ąją valgo apytikriai trys iš keturių danų, lyginant su 60 procentų, valgančių kiaulieną. Iš esmės tai reiškia, kad dauguma per Kalėdas valgo abiejų rūšių mėsą.
XIX a. žąsiena ir antiena aplenkė kiaulieną ant pasiturinčių danų kalėdinių stalų. Tą paskatino vokiečių ir prancūzų yuletide tradicijos. Danijos ūkininkai ėmė auginti ir vėliau pardavinėti valgymui skirtus paukščius maždaug tuo pat laiku kiekvienais metais – iš dalies dėl Šventojo Martyno dienos (Mortensaften) lapkričio 11-ąją.
Klasikinis daniškas flæskesteg su virtomis ir su cukrumi skrudintomis bulvėmis bei raudonaisiais kopūstais Camillos Stephan/Polfoto/Ritzau nuotrauka
Maždaug vienas iš dešimties danų per Kalėdas taip pat vaišinasi kalakutu. Įvairios paukštienos valgymo per Kalėdas tradicija tvirta pietinėje Jutlandijoje.
Mėsą per Kalėdas danai valgo su virtomis ir/arba cukruje skrudintomis bulvėmis bei virtais ar apkeptais raudonaisiais kopūstais, populiaru mėsą užpilti bekepant susidariusiu padažu.
Kad ir ką galvotumėte apie daniškų kalėdinių pietų maistą, dėl vieno dalyko galite būti tikri: desertas jūsų tikrai neapvils. Risalamande, šaltas ryžių pudingas, sumaišytas su plakta grietinėle, vanile ir kapotais migdolais, patiekiamas su vyšnių padažu, atsiranda ant devynių iš dešimties daniškų kalėdinių stalų.
Parengta pagal thelocal.dk.
