Spalio 4-oji Švedijoje yra Kanelbullens dag – cinamoninių bandelių diena. Visoje Švedijoje kepyklėlėse ir maisto prekių parduotuvėse rasite krepšius, pilnus šiltų cinamoninių bandelių (kanelbullar).
Cinamoninės bandelės Švedijoje yra kasdienybė, tačiau spalio 4-oji yra jų ypatingoji diena. Ši diena pradėta švęsti palyginti neseniai: 1999-aisiais Švedijos Hembakningsrådet („Naminių kepinių taryba”) ieškojo būdų pažymėti organizacijos keturiasdešimtąjį jubiliejų ir pasirinko šią dieną.
Pagrindinė šventės atsiradimo idėja buvo pažymėti Švedijos naminių kepinių tradiciją atkreipiant dėmesį į mėgstamus kepinius. Spalis buvo pasirinktas todėl, kad ruduo yra naminių kepinių sezono Švedijoje pradžia. Hembakningsrådet tikslas yra įkvėpti žmones pamėginti kepti remiantis patikrintais receptais ir praktiniais patarimais.
Be to, atsižvelgiant į švedišką kultūrą, atrodė labai svarbu, kad šventė būtų tokia, jog joje galėtų dalyvauti visi, ir šis tikslas nesunkiai pasiekiamas: nukeliavę į bet kurią kepyklėlę, ten rasite cinamoninių bandelių.
Švediškos cinamoninės bandelės paprastai esti nelipnios ir apibarstytos cukraus „perlais”, kurie suteikia traškumo. Taip pat būna bandelių su migdolų drožlėmis. Paprastai jos yra spiralės formos. Dažniausiai namuose kepamos kanelbullar telpa į delną, tuo tarpu kepyklos bandelės gali būti net ir veido dydžio.
Tad šiandien galite skubėti į kepyklėlę ir atšvęsti Kanelbullar dag. O jei norite išmėginti kepimo įgūdžius, jūsų diena išaušo: galite pabandyti išsikepti bandelių pagal šį receptą.
48 nedidelės kanelbullar
Tešlai:
150 g sviesto
600 ml 3 procentų riebumo pieno
50g) šviežių mielių
Pusės šaukštelio druskos
110g cukraus
875-1125g miltų
Įdarui:
100g minkšto sviesto butter
80g cukraus
1-2 valgomieji šaukštai cinamono (galima įmaišyti vanilinio cukraus)
Viršui:
1 kiaušinis patepimui
Perlinis cukrus arba migdolų drožlės
Darbo eiga:
1. Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite pieną ir šiek tiek pakaitinkite.
2. Dubenyje sutrupinkite mieles, užpilkite jas sviesto ir pieno mišiniu ir išmaišykite, kad mielės ištirptų. Supilkite druską, cukrų ir didžiąją dalį miltų. Minkykite tešlą, kol taps lipni, tačiau nebelips prie rankų. Naudokite tam kaip įmanoma mažiau miltų. Palikite tešlą maždaug 30 minučių šiek tiek aliejumi pateptame dubenyje ir apdengtą rankšluosčiu, kad pakiltų.
3. Padėkite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, jei reikia, pridėkite miltų. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Iš vienos dalies iškočiokite stačiakampį (maždaug 20 x 60 cm). Paskirstykite ant jo maždaug pusę suminkštėjusio sviesto ir pabarstykite cukrumi bei cinamonu. Švelniai, ne per stipriai suvyniokite palei ilgąjį kraštą. Pakartokite tą patį su likusia tešlos dalimi. Tuomet kiekvieną ritinį supjaustykite į maždaug 24 riekeles. Kiekvieną gabalėlį padėkite ant kepimo skardos arba į popierines formeles (jei jas naudojate) nupjauta puse į viršų. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pakilti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 250°C.
5. Mažame dubenėlyje suplakite kiaušinį ir plakiniu patepkite bandelių viršų. Pabarstykite perliniu cukrumi ir/arba migdolų drožlėmis. Kepkite bandeles apie 8-10 minučių. Iškepusias uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. Bandelės greitai džiūsta, todėl geriausia vos atvėsusias sudėti į dėžutes. Perdžiūvusias bandeles galima atšviežinti: suvynioti į sudrėkintą rankšluostį ir keletą sekundžių pašildyti mokrobangėje. Stebėkite rankšluostį, kad šis nesudegtų. Bandeles taip pat galima užšaldyti ir tokiu būdu ilgą laiką jomis mėgautis.
Parengta pagal su.se ir semiswede.com.
