Spalio 4-oji Švedijoje yra ypatinga: tai Nacionalinė cinamoninių bandelių diena. Švedai šią dieną per fiką itin gausiai vaišinasi bandelėmis. Kodėl būtent bandelės? Štai įdomūs faktai apie populiariausią kepinį šalyje.
1. Cinamoninės bandelės žinomos dar nuo trečiojo XX a. dešimtmečio…
Tokios cinamoninės bandelės, kokias valgome šiandien (kanelbulle) atsirado po Pirmojo pasaulinio karo. Nors per karą Švedija išlaikė neutralitetą, visgi šalyje stigo tokių produktų kaip cukrus, kiaušiniai ir sviestas, mat buvo rengiamasi galimai kovai. Po karo šie produktai galiausiai sugrįžo į lentynas ir visos šalies kavines bei kepyklėles užplūdo cinamoninės bandelės. Tiesa, cinamonas ir kardamonas buvo brangūs, tad ne kiekvienas galėjo nevaržomai mėgautis saldžiosiomis bandelėmis.
2. … nors išpopuliarėjo tik šeštajame dešimtmetyje
Praėjusio amžiaus viduryje, augant Švedijos ekonomikai, šalies gyventojai tapo labiau pasiturintys. Tad vidutinis Švedijos namų ūkis galėjo sau leisti nepigius cinamoninių bandelių ingredientus.
Šiuo metu Švedija yra tarp lyderių laužant lyčių stereotipus ir kovojant už lygias galimybes, bet šeštajame dešimtmetyje namų šeimininkės tebebuvo populiarus ir savaime suprantamas reiškinys, tad naminių bandelių populiarumas augo.
3. Oficialus cinamoninių bandelių gimtadienis yra visai nesenas „kūrinys”
Tradicija spalio 4-ąją švęsti Nacionalinę cinamoninių bandelių dieną yra ne tokia ir sena. Ji atsirado 1999-asiais, kai Švedijos „Naminių kepinių taryba” (Hembakningsrådet) ėmė svarstyti, kokiu būdu atšvęsti šios organizacijos keturiasdešimtmetį. „Mums pasirodė, kad cinamoninė bandelė yra geriausias visų švediškų naminių kepinių simbolis. Manau, nėra švedų, kurie šių bandelių nemėgtų”, – dar 2007-asiais sakė Hembakningsrådet projektų vadovė Birgit Nilsson Bergström.
4. Cinamoninės bandelės yra privaloma fikos dalis
Apie fiką žino kiekvienas, gyvenantis Švedijoje ilgiau nei penkias minutes. Prancūzai mėgaujasi vynu, britai – arbata, o švedai kartą ar du per dieną meta viską dėl fikos. Ši beveik šventa tradicija – tai laikas, skirtas kavos puodeliui ir kažkam saldžiam prie jos, paprastai tai būna cinamoninė bandelė. Fikos nevalia praleisti, nesvarbu, esate namuose, biure ar tvarkote reikalus. Laimei, švedai nevengia sporto, tad toks pasilepinimas jiems nesibaigia papildomais kilogramais.
5. Fika ir cinamoninės bandelės tampa populiaru už Švedijos ribų
Užsienyje gyvenantys švedai išpopuliarino fiką. Švediškų cinamoninių bandelių, patiekiamų su nakties juodumo kava, galima rasti daugelyje kavinių visame pasaulyje – Londone, Niujorke, Toronte, Australijoje, Singapūre ir dar daug kur kitur.
„Švediškos tradicijos ir gyvenimo būdas šiuo metu yra apskritai labai madinga, tad ir fika yra itin populiari”, – sako Anna Brones, knygos „Fika: švediškų kavos pertraukėlių menas” bendraautorė.
6. Cinamoninių bandelių tradicija yra ganėtinai kontroversiška
Švedai yra tikri smaližiai, mėgstantys toli gražu ne vien cinamonines bandeles, kurių statistinis švedas per metus sušlamščia vidutiniškai 316. Pasak Švedijos Nacionalinės maisto agentūros, vienas švedas per metus suvalgo vidutiniškai 37 kilogramus cukraus. Imta svarstyti apie saldumynų apmokestinimą.
Praėjusiais metais medicinos studentas Haroonas Bayani savo straipsnyje ragino švedus atsisakyti numylėtosios fikos, nes augantys nutukimo ir antsvorio rodikliai neramina. „Visai kaip šeštajame praėjusio amžiaus dešimtmetyje, kai buvo teigiama, kad rūkymas yra „natūralu”, šiandien šios nutukimą skatinančios bandelės yra visiškai priimtina”, – rašė jis, siūlydamas bandeles keisti vaisiais ir riešutais.
Tačiau Nacionalinės cinamoninių bandelių dienos proga galima užmiršti cukraus pavojų ir jomis pasimėgauti. Bandeles galima nesunkiai išsikepti pagal šį receptą:
Švediškos cinamoninės bandelės
12 bandelių pagaminti prireiks 45 minučių (dar pridėkite apie dvi valandas kildinimui) ir šių ingredientų:
Tešla
250 ml pieno
100 g nesūdyto sviesto
1 kiaušinis
500 g miltų
½ arbatinio šaukštelio kardamono
50 g cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis druskos
7 g greitai veikiančių sausų mielių
Įdaras
150 g rudojo cukraus
3 šaukštai cinamono
60 g minkšto nesūdyto sviesto
Pabaigai
1 lengvai suplaktas kiaušinis
3 šaukštai perlinio cukraus. Jo galima įsigyti internetu ar specializuotose parduotuvėse. Jei nerandate, keiskite paprastu stambesniu cukrumi ar migdolų drožlėmis.
Gamyba
1. Tešlai pieną ir sviestą kaitinkite puode ant nedidelės ugnies, kol sviestas ištirps. Tuomet nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti ir įmaišykite kiaušinį.
2. Į didelį dubenį supilkite miltus, kardamoną, cukrų ir druską ir viską išmaišykite.
3. Suberkite mieles ir kruoščiai sumaišykite.
4. Supilkite skystą mišinį ir suformuokite tešlą. Ant lentos ar stalo minkykite ją 5–10 minučių, kol tešla taps elastinga.
5. Padėkite tešlą į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu. Pastatykite dubenį šiltai ir leiskite tešlai pakilti, kad padvigubėtų (maždaug valandai).
6. Kepimo skardą išklokite popieriumi. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir kočiodami suformuokite maždaug 25 cm x 35 cm stačiakampį.
7. Įdarui sumaišykite cukrų, cinamoną ir sviestą iki vientisos masės. Teptuku ar šaukštu užtepkite įdarą ant tešlos.
8. Suvyniokite tešlą į ritinį palei ilgąjį kraštą. Dantytu peiliu ritinį supjaustykite į dvylika gabalėlių. Sudėkite juos ant skardos ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu. Palikite dar maždaug valandai, kad pakiltų ir beveik padvigubėtų.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. aptepkite bandeles plaktu kiaušiniu, apibarstykite perliniu cukrumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol taps rusvai auksinės spalvos.
10. Metas mėgautis cinamoninėmis bandelėmis! Ypač skanu valgyti su pienu dar šiltas. Bandeles galima netgi padėti į šaldytuvą kitam kartui ir prieš valgant atšildyti orkaitėje.
Parengta pagal thelocal.se ir scandikitchen.co.uk
