Pirmajame Europoje restorane po vandeniu daugelis dalykų kelia susižavėjimą ir nuostabą. „Prie virtuvės yra mažas langelis, ir kiekvienąkart, kai pro jį pamatau praplaukiančią įdomesnę žuvį, imu galvoti, koks būtų jos skonis”, – sako šefas Nicolai Ellitsgaardas.
Taikliai pavadintas „Under”, naujasis Norvegijos pietuose, Lindesnes, esantis restoranas jau prieš kelis mėnesius atvėrė duris plačiajai visuomenei.
Čia skanėstai patiekiami architektūros kūrinyje, besidriekiančiame penkis metrus gilyn į vandenį ir siūlančiame unikalų vandenyno gyvenimo artumą.
Išorėje prie uolėtos pakrantės kyšo milžiniškas betono monolitas, o kitas jo galas paniręs į Šiaurės jūrą.
Klientai į restoraną nuo kranto patenka per medžiu dengtą praėjimą ir leidžiasi žemyn ilgais ąžuoliniais laiptais, kol pasiekia blausiai apšviestą valgomąjį. Čia daugiausia dėmesio tenka milžiniškam stiklo pluošto povandeniniam langui.
36 kvadratinių metrų dydžio langas, kuris, jo kūrėjų žodžiais, yra „tarsi paskendęs periskopas”, suteikia galimybę gyvai stebėti nuolat besikeičiančio povandeninio reginio panoraminį vaizdą.
„Norvegiškai restorano pavadinimas reiškia kažką, esantį po vandeniu, panardintą, be to, šis žodis gali reikšti nuostabos jausmą”, – aiškina Stigas Ubostadas, kuriam drauge su broliu Gaute priklauso šis restoranas.
„Tai neabejotinai vienas didžiausių tokių restoranų pasaulyje ir didžiausias Europoje”, – pastebi S. Ubostadas.
Čia, skirtingai nei kitų povandeninių restoranų, įsikūrusių labiau tropinėse vietovėse, pavyzdžiui, Maldyvuose ar Dubajuje, atveju, nėra jūrų klounų ar ryklių. Restoranas yra paprastame, bet dėl to ne mažiau puikiame dumblių miške, kuriame, priklausomai nuo sezono, praplaukia menkės, ledjūrio menkės (saidos) ar lūpažuvės, o retkarčiais pasirodo jų plėšrūnai – ruoniai ar dideli jūrų paikščiai.
„Tai pietinio smaigalio vietovė, kur sūrokas vanduo iš rytų susilieja su sūriu Atlanto vandenyno vandeniu, tad čia gausu įvairių rūšių”, – aiškina projekte dalyvaujantis jūrų biologas Trondas Rafossas.
„Under” išsiskiria ne tik architektūra ir meniu, bet ir siekiu nušviesti aplinkosaugos klausimus. Tarptautinė padavėjų komanda yra apmokyta svečiams suteikti informaciją apie jų stebimą vandens reginį.
„Restorano svečiai dalyvauja nuotykyje. Jie patys tyrinėja gamtą – tai ne akvariumas. Veikiau žuvys gali žiūrėti į mus kaip į akvariumo gyventojus, nes tai, kas vyksta už restorano ribų – jų įprastinis gyvenimas. Jūs nenusivilsite: gamta niekuomet nenuvilia”, – tikina T. Rafossas.
Restoranas yra 34 metrų ilgio monolitas, kurį sukūrė norvegų kompanija „Snohetta”, pagarsėjusi tokiais darbais kaip Oslo opera ar memorialas Rugsėjo 11-osios aukoms pagerbti Niujorke.
Vienu metu penkis vakarus per savaitę dirbantis restoranas gali patiekti iki 40 vakarienių.
Virtuvėje besidarbuojantis šefas N. Ellitsgaardas ir jo komanda išlaisvina savo vaizduotę, kurdami sezoninį meniu, paremtą visų pirma tuo, ką gali pasiūlyti jūra, įskaitant penkių skirtingų dumblių iš netoliese esančio kranto desertą.
„Mėginame panaudoti tuos dalykus, kurių yra šioje vietovėje, taip pat tuos dalykus, kurių išties nenaudoja niekas kitas”, – sako N. Ellitsgaardas.
Tiesa, restoranas gali būti ne kiekvieno biudžetui. Degustacinis meniu, sudarytas iš 16-18 patiekalų, kainuoja 2250 kronų (230 eurų) asmeniui. Jei į vakarienę įtraukiamas ir vynas, kaina gali išaugti dvigubai.
Nepaisant to, norint čia pavakarieniauti, laisvo stalelio gali tekti laukti beveik pusmetį.
„Kai ateini čia iš viršaus ir nusileidi į šią nuostabią vietą, apima nepakartojamas jausmas. Išvysti tą povandeninę šviesą… Žalsvas, melsvas vanduo, o visas interjeras čia tiesiog pritaikytas prie jūros – atrodo, tarsi nardai jūroje”, – sako 59-erių profesorius Dagas Jacobsenas, vakarieniavęs čia su savo žmona ir dar viena pora.
Besibaiminančius dėl galimos nelaimės ir povandeninės struktūros griūties savininkas užtikrina statinio saugumu. 26 centimetrų storio stiklo pluošto langas sukurtas taip, kad atlaikytų audras, o visas statinys storomis betono sienomis atlaiko spaudimą ir atšiaurias sąlygas.
„Mes dirbome su tiek daug konsultantų, kad, manau, ši vieta saugesnė už bet kurią kitą’, – tikina S. Ubostadas.
Parengta pagal thelocal.no.
