Planuodami lankytis ar gyvendami Švedijoje, privalote paragauti jų nuostabių bandelių su cinamonu, susuktų į sraigės namelį ir papuoštų perliniu cukrumi. Tokios bandelės sužavės ne tik smaližius. Na, nebent nemėgstate cinamono.
Švediškai šios bandelės vadinamos kanelbulle (šved. kanel – cinamonas, bulle – bandelė). Be jų neapsieina nė viena švedų kavos gėrimo pertraukėlė, vadinamoji fika. Manoma, kad tokios bandelės su cinamonu pirmąkart pradėtos kepti Švedijoje trečiame dešimtmetyje, kuomet po Pirmojo pasaulinio karo pasidarė lengviau gauti joms iškepti būtinus ingredientus. Vis tik prireikė dar trijų dešimtmečių, kol šios nuostabios bandelės išpopuliarėjo visoje Švedijoje, o vėliau ir kitose Skandinavijos šalyse bei Šiaurės Amerikoje. Dabar tokių bandelių galima įsigyti ir Lietuvoje, pavyzdžiui, IKEA parduotuvės restorane-kavinėje. Daugiau apie bandelių atsiradimo istoriją ir ypatumus galite paskaityti čia.
Dabar ypač puiki proga pasimėgauti šiuo nuostabiu švedišku desertu, nes spalio 4-oji Švedijoje yra minima kaip Cinamoninių bandelių diena. Tad išsikepkite šių bandelių ir jūs pagal originalų receptą, kuriuo pasidalijo Švedijos ambasada Lietuvoje.
25 bandelėms reikės:
35 g mielių;
100 g cukraus;
300 ml pieno;
1 kiaušinio;
120 g sviesto;
1 šaukštelio druskos;
1 šaukštelio kardamono;
750 g miltų.
Įdarui reikės:
100 g sviesto;
50 g cukraus;
2 šaukštelių cinamono.
Glazūrai reikės:
1 kiaušinio;
2 šaukštelių vandens; perlinio cukraus.
Gaminimo eiga
Sutrupinkite mieles, įpilkite kelis šaukštus pieno. Ištirpinkite sviestą ir supilkite pieną. Sudėkite likusius ingredientus ir išminkykite tešlą. Uždenkite tešlą ir leiskite jai pakilti 30 min. kambario temperatūroje. Iškočiokite tešlą iki 3 mm storio ir 30 cm pločio. Ant viršaus paskleiskite kambario temperatūros sviestą. Sumaišykite cukrų su cinamonu ir užbarstykite ant tešlos. Suvyniokite tešlą kaip vyniotinį ir supjaustykite į 25 gabalėlius. Sudėkite juos į popieriaus formeles pjūvio puse į viršų. Sudėkite į kepimo skardą, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti apie 1 valandą arba kol bandelės padvigubės. Išplakite kiaušinį su vandeniu, teptuku atsargiai ištepkite bandeles ir pabarstykite perliniu cukrumi. Kepkite 5-6 minutes iki 220 ⁰C įkaitintoje orkaitėje. Leiskite ataušti. Skanaus!
