Įspūdingi skaičiai: net 88 procentai visų patiekalų, kurie yra patiekiami Kopenhagos viešosiose įstaigose, yra organiškas maistas. Tai rodo nauji miesto paskelbti duomenys.
Nė vienas Danijos miestas negali pasigirti panašiais duomenimis. Tikėtina, kad toks didelis organiško maisto procentas yra apskritai didžiausias pasaulyje.
Kopenhaga dar 2007-asiais užsibrėžė vaikų dienos priežiūros centruose, mokyklose ir senelių priežiūros namuose patiekti 90 procentų organiško maisto.
Vaikų priežiūros centrai, vaikų darželiai ir mokyklos šį tikslą netgi pranoko: juose net 94 procentai patiekiamo maisto yra organiškas. Skaičiuojant bendrai, iš viso 88 procentai maisto, pateikiamo Kopenhagos miesto savivaldybei priklausančiose institucijose, yra organiškas maistas. Tad nuo savo ambicingo tikslo miestas atsiliko tik dviem procentais.
Tuo metu, kai miesto pareigūnai nusistatė tokį tikslą, tik 51 procentas čia pagaminamo maisto buvo organiškas, daugelyje viešųjų įstaigų virtuvių buvo pamėgti pusgaminiai. Šis atsivertimas į sveiką ir organišką meniu įvyko išsitenkant su tokiu pačiu biudžetu kaip ir anksčiau, nepaisant to, kad naudojami brangesni organiški produktai. Pasak savivaldybės atstovų, tai buvo pasiekta maisto gamybai naudojant tik svarbiausius ingredientus, perkant sezoninius produktus, gaminant mažiau mėsos patiekalų, mažinant išmetamo maisto kiekį.
„Perėjimas prie organiškos mitybos visiškai atitinka „žaliąją” liniją, kurios mes laikomės Kopenhagoje. Kopenhagos miestas yra svarbus žaidėjas maitinimo srityje, o nusistatydami standartus organiškam maistui mes saugome aplinką ir padedame užtikrinti, kad vanduo, kurį geriame, yra švarus ir be pesticidų. Ne mažiau svarbu tai, jog didelės mūsų ambicijos leido pasiekti ir užtikrinti geresnę kiekvieno piliečio, kasdien priklausomo nuo mieste suvalgomo maisto, gyvenimo kokybę. Man atrodo, vienas esminių gerovės aspektų yra tai, kad miesto mokyklose, slaugos namuose, darželiose, vaikų dienos centruose, senelių priežiūros namuose, prieglaudose turėtų būti patiekiamas sveikas ir skanus maistas”, – dėstė Kopenhagos meras Frankas Jensenas.
Apytiksliai devyni šimtai Kopenhagos miesto savivaldybei priklausančių virtuvių kasmet įsigyja apie 11 tonų maisto. Pagamintas maistas keliauja į įvairias priežiūros institucijas, vaikų darželius ir didžiulę „EAT” virtuvę, kuri kasdien miesto valstybinių mokyklų moksleiviams tiekia daugiau nei šešis tūkstančius porcijų šviežio maisto.
Parengta pagal thelocal.dk.
