Bėgant šimtmečiams, kovo 25 – oji tapo įsimintina diena dėl itin reikšmingų įvykių. Pagal Grigaliaus kalendorių, kuris Švedijoje gyvavo iki 1753 metų, pavasario lygiadienis buvo švenčiamas kovo 25 – ąją. Ši diena žmonijos istorijai svarbi kaip Apreiškimo Marijai diena, Pavasario diena ir … Vaflių diena. Pastaroji – senas švediškas paprotys, Tą dieną visi aplinkui valgo vaflius – tiek miltinius, pagardintus sirupais, šviežiais vaisiais, džemu ir gietinėle, tiek bulvinius.
Vaflių dienos ištakos
Kovo 25 -oji žinoma kaip Apreiškimo Marijai diena, atsižvelgiant į tai, kad Kristus gimė per Kalėdas, taigi po devynių nėštumo mėnesių. Tai bažnytinė šventė, istoriškai žyminti pavasario pradžią, mat Marija turėjusi pastoti būtent pavasarį, kai atbunda gamta. Apreiškimo Marijai diena anksčiau vadinta “pavasario diena” (“Vårfrudagen”), kur ”vår fru” reiškė ir Dievo Motiną. Būtent čia aptinkamos sąsajos su “vaflių diena”, mat kai kuriose vidurio Švedijos tarmėse “vårfrudagen” skamba kaip ”vafferdagen”, ir yra artimas vokiečių “vaffel”. Ilgainiui Apreiškimo Marijai diena žmonių sąmonėje transformavosi į “Vaflių Dieną”, ir šiandien daugelis žmonių valgo vaflius būtent tą, išskirtinę, dieną. Taip kovo 25 – ąją Švedijoje imta švęsti “Vaflių diena” (“Våffeldagen”).
Vaflių gaminimo ištakos siekia labai senus laikus. Tik tuomet jie retai kada buvo kepami iš baltų miltų ir jų forma anaiptol nepriminė dabartinės, o labiau panašėjo į duonos kepaliuką. Dabartiniai baltų miltų vafliai – XIX – ojo amžiaus palikimas. Balti miltai, kiaušiniai, plakta grietinėlė ir džemas buvo prabangos produktai daugumai Švedijos valstiečių bendruomenių. Sviestas, kuris būdavo pagaminamas, buvo parduodamas turgavietėse.
Laimė, “prabangos produktai” tapo visiems prieinami. Tad atraskite vaflių pasaulio jums siūlomą vaflių įvairovę. Mėgaukitės amerikietiškais vafliais, patiekiamais su kepta vištiena, arba suvyniokite ir valgykite mirkydami į saldų klevų sirupą pusryčiams, skanaukite Briuselio arba Lježo belgiškus vaflius, aplietus šokoladu. Gardžiuodamiesi keliaukite į Rytus paragauti minkštų ir saldžių Honkongo vaflių, paskanintų riešutų sviestu, melionu, plakta grietinėle, vaisiais ir ledais. Skanaus!
Šaltiniai: sprakochfolkminnen.se, nordiskamuseet.se, bestbrains.com
