Štai populiariausi norvegų skanėstai, patiekiami per didžiąsias metų šventes. Daugumos jų, vos paragavus, norisi suvalgyti vis daugiau. Galbūt kažkuris atsidurs ir ant jūsų šventinio stalo?
Pinnekjøtt
Pinnekjøtt (arba „mėsa ant iešmelių“) yra norvegų pamėgtas patiekalas, kurį šeimos skanauja per juleaften (gruodžio 24 d. vakare). Naudingas patarimas: jei žinote, kad vakarienei valgysite pinnekjøtt, visą dieną gerkite daug vandens. Gausiai pasūdyta ėriena, džiovinama ir vėl iškepama ant iešmelių karšto vandens vonelėje, yra bene sūriausias patiekalas visoje Norvegijos virtuvėje.
Ribbe
Ribbe, arba „kiaulienos papilvė“, dažniausiai yra vertinama pagal savo odelę. Kuo ji traškesnė, tuo geriau. Jei negirdite vietinių pokalbių apie tai, kaip skanu per Kalėdas valgyti pinnekjøtt, greičiausiai taip yra todėl, kad jie giria ribbe skonį. Šie du Kalėdų patiekalai, be abejo, yra patys populiariausi ir dažnai konkuruoja tarpusavyje.
Užsieniečiui tai gali nuskambėti keistai, tačiau visiškai normalu paklausti norvego bendradarbio ar draugo, ar jie labiau mėgsta pinnekjøtt, ar ribbe. Tikėtina, kad to paties paklaus ir jūsų, todėl paragaukite abiejų, kad galėtumėte pateikti savo atsakymą.
Medisterkaker
Medisterkaker gali būti tiek jūsų pagrindinis vakarienės patiekalas, tiek garnyras. Receptai varijuoja, nors tradiciškai šis sotus kiaulienos patiekalas (paprastai šiek tiek suplotų kukulių formos) gaminamas naudojant ne mažiau kaip 25 proc. kiaulienos riebalų. Kalėdiškus juos padaro šventinis imbiero, muskato riešuto, gvazdikėlių ir pipirų prieskonių mišinys.
Kokt torsk
Kokt torsk (arba virta menkė) yra tradicinis Kalėdų valgis, įprastas gyvenantiems palei pakrantę. Yra aiški riba tarp šio patiekalo mėgėjų ir tų, kurie nekenčia kokt torsk. Visgi rastumėte labai nedaug norvegų, kurie teigia, kad tai yra jų mėgstamiausias Kalėdų patiekalas. Jei vis tik pavyktų tokių rasti, tikėtina, kad jie užaugo netoli pakrantės, ypač Norvegijos pietuose. Tradiciškai švelnaus skonio žuvis patiekiama su sviestiniu padažu ir virtomis bulvėmis.
Lutefisk
Lutefisk arba menkė lietuviškai reiškia žuvį, konservuotą „šarme“. Iš šio tradicinio šventinio patiekalo skonio ir kvapo savaime suprantama, kad tai – žuvis. Tačiau greičiausiai sutiksite mažai norvegų, kurie įtraukia šį patiekalą į savo Kalėdų vakarienės asortimentą. Tačiau įdomu, kad lutefisk yra gana populiarus valgis tarp vyresnio amžiaus skandinavų, kurie imigravo į JAV. Tiesą sakant, Minesotos valstijoje kasmet suvalgoma daugiau lutefisk nei Norvegijoje.
Pepperkake
Gruodžio mėnesį pepperkake pastebėsite beveik visur. Traškių imbierinių sausainių galima nusipirkti kiekvienoje parduotuvėje ir išdalyti kaip dovanas ar papuošti langus. Galima jų pasigaminti ir patiems, nors paprastai biuruose ir kitose darbovietėse matyti parduotuvėse įsigyti sausainiai. Kai kurie norvegai teigia, kad pepperkake – tai Kalėdų skonis. Tačiau kadangi sausainių taip lengva įsigyti ir dažnai valgyti, daugeliui vietinių palengvėja, kai po Naujųjų metų pepperkake populiarumas išblėsta.
O kaip dėl garnyro?
Jei jus labiau žavi ne pats pagrindinis patiekalas, bet prie jo patiekiamas garnyras, per Kalėdų vakarienę jums gali tekti nusivilti. Norvegiški Kalėdų patiekalų garnyrai paprastai nėra vakarienės akcentas. Tiesą sakant, juos galima vadinti kiek beskoniais. Galite tikėtis nuskustų ir virtų bulvių, raugintų kopūstų, tyttebær ar lingonberry padažo ir dar daugiau virtų bulvių. Nepaisant to, daugelis mano, kad toks garnyras puikiai dera šalia tradicinio kalėdinio maisto, kuris yra riebus, sūrus ir turi labai išskirtinį skonį.
Ant gėrimų stalo
Aquavit – šiauriečių mėgiamiausias. Šis šiek tiek aštraus skonio gėrimas yra spiritas, distiliuotas iš grūdų ir bulvių. Kalėdų vakarienės metu gurkšnoti stiprų skystį yra puikus būdas išsivalyti nuo papildomų riebalų ir druskos, esančių patiekaluose.
Gløgg – Norvegijos karštas vynas, patiekiamas ir kaip alkoholinis kokteilis, ir kaip nealkoholinis gėrimas. Šiltas gėrimas yra šiek tiek aštraus skonio. O aromatas, sklindantis iš virtuvės šildant gløgg ant viryklės, gali ištirpdyti net ir Skrudžo širdį.
Juleøl arba „Kalėdų alus“ paprastai yra tamsesnio ir sodresnio skonio, nei yra įpratusi gerti ši pilsnerį mėgstanti šalis. Dėl to parduotuvėse būtent šventiniu laikotarpiu alaus skyriuje pamatysite daugybę šiaurietiškų prekės ženklų, tokių kaip Hansa ir Ringnes.
Nepamirškite sumedžioti migdolų
Jei švenčiate tradiciniuose norvegiškuose namuose, ant desertų stalo greičiausiai aptiksite įspūdingos mažo bokštelio formos tortą. Tai – kransekake, tradicinis Danijos ir Norvegijos desertas. Kransekake paprastai patiekiamas ypatingomis progomis. Per vestuves, gegužės 17 d., ir, žinoma, Kalėdas. Kransekake patiekiamas kaip aukštas tortas, taip pat per šventes parduotuvėse ar kepyklėlėse galima rasti ir mažesnių kransekake gabalėlių.
Be Kransekake, bene populiariausias desertas, patiekiamas po Kalėdų vakarienės, yra riskrem. Riskrem arba „ryžių košė“ yra kreminis desertas, patiekiamas šaltas, ant viršaus aplietas iš vaisių pagamintu užpilu. Šis desertas yra ypač įdomus dėl tradiciškai žaidžiamo žaidimo. Nuskustas migdolas dažnai yra paslėptas serviravimo dubenyje, pilname riskrem. O tas, kuris pas save atras migdolą, kaip prizą gaus tradicinę marcipaninę kiaulę.
Parengta pagal thelocal.no.
